从批发市场通向产地直接配送转变，生鲜批发迈向经营改善之路。
行业概况
据统计，国内的饮食市场份额约为40兆日元，其中，生鲜品市场（由农产品、畜产品、水产品构成）所占的比例为8兆日元（“外食”除外），在“外食”（在外就餐）、“中食（在外面购买后家里或工作地点食用）”、加工食品中呈现持续减少趋势。
农产品的流通途径：从产地-农业协会等-批发市场-批发商-超市、零售店等。畜产品的流通途径：在养殖场等从事畜产养殖的机构宰杀分割后-生肉批发商-零售店进入流通环节。水产品的流通途径：渔民捕捞上来的鱼贝类海鲜-产地批发市场-竞买、投标-在消费地批发市场零售。国外进口产品一般经过商社进入日本市场。
物流特点
生鲜流通对产品的新鲜度管理和保质期管理要求非常严格。为保证产品的新鲜程度，客观上要求物流企业构建高效快速的系统。
从20世纪90年代开始，流通环节的关键，即生鲜批发的收益环节大幅恶化。一方面，在调配环节，生产厂家为追求生产效率，以加强经营基础为目的的构建配套组织和统一化进程，其价格交涉能力大大提高。另一方面，为吸引顾客和提高流通效率，零售业者以生产地之间配送的大批量一揽子调配为目的，正在加强市场交易。
面对这种严峻的客观环境，物流企业应通过建立地方特长等独立进货途径，对产品进行分割以方便商家销售，为维持产品的新鲜度采用真空包装处理等方式提高服务能力。另外，还可以通过在批发市场设置网点，联合同行业者等对业务进行改善。自2009年起，作为收益源的批发市场委托手续费已经完成放开，由此可见，业务重组今后仍将继续。
未来的生鲜食品行业物流模式
现在，生鲜食品行业面临的课题与加工食品行业相同，都是构建物流动态跟踪服务体系。以0-157大肠杆菌感染、BSE和伪标识等事件为契机，客户对生鲜食品物流的跟踪服务需求居高不下。部分零食店已经通过引进二维码标识向消费者提供手机生产者和流通者的观点分析，今后一切还有待继续。另外，海外商品进口量多也是原因之一，而标准码的发展远远落后于现实的步伐，现阶段能够完全追溯的产品仅限于日本国产牛肉。
包括农药在内，客观上要求能对全部农产品的历史信息进行跟踪与追溯。针对水产品、畜产品感染、伪标识等问题，今后只能期待相关部门在更高层面上构建相应的解决体制。
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